La sardine entière, c'est l'appât de base de beaucoup de sorties en Calédonie. Ce sachet d'un kilo est distribué par Bargibant, grossiste en produits surgelés installé à Nouméa depuis plus de trente ans. Il se garde au congélateur et se sort juste avant d'aller sur l'eau.

Poisson gras, la sardine lâche beaucoup d'huile et de sang dans l'eau. Elle travaille autant comme esche que comme amorce. Entière, elle tient mieux sur l'hameçon qu'en morceaux et on choisit soi-même la découpe selon le poisson visé.

Sur une patate de corail, une sardine entière montée sur un gros hameçon fait monter les loches et les vivaneaux. Coupée en tronçons, elle sert à la pêche au fond sur le tombant ou au bord du quai. On peut aussi l'écraser dans un sac à broumé pour attirer thons et carangues derrière le bateau. Pensez à garder le sachet bien au froid dans la glacière jusqu'au dernier moment.