Le Knife Kit Saltwater Deluxe de Jarvis Walker, c'est la mallette qu'on finit toujours par embarquer, celle qui reste sous la banquette du bateau et qui ressort dès qu'un poisson est à bord. Le fabricant australien annonce un ensemble portable de six pièces, pensé aussi bien pour la pêche que pour le camping, le barbecue ou le pique-nique. Les lames sont en acier inoxydable, un choix qui n'a rien d'anodin quand on travaille toute la journée les mains dans l'eau de mer et le sang de poisson.

Tout est rangé dans un coffret moulé sur mesure, en matériau haute résistance : les couteaux ne se baladent pas au fond d'un sac, ils reprennent leur place après rinçage. Le kit contient aussi un affûteur double grain, ce qui règle le vrai problème des couteaux de bord : ils ne s'usent pas, ils s'émoussent. Deux passages sur le grain grossier puis quelques allers-retours sur le grain fin et la lame remord dans la peau.

Concrètement, sur un bateau à Nouméa, ce coffret couvre la journée entière. Découper un maquereau ou un mulet en lanières pour la pêche à la palangrotte sur le platier, ouvrir un bec de cane ou une loche pêchés au tombant, lever proprement les filets d'un thazard à la table de nettoyage, puis remettre un fil sur les lames avant de ranger. C'est aussi le kit à laisser au camp lors d'un week-end sur un îlot, quand il faut préparer le poisson du soir loin de toute cuisine équipée. Six pièces qui restent ensemble, ça évite le classique couteau oublié sur le ponton.