Le Wasabi est le couteau à fileter de la marque Wasabi Fishing Tackle, distribuée par Black Magic, le fabricant néo-zélandais bien connu des pêcheurs du Pacifique. Pas de gadget ici : une lame fine en acier inoxydable allemand, gravée « German Stainless Steel », un profil légèrement remontant vers la pointe pour suivre l'arête, et un tranchant prévu pour lever des filets propres sur le bateau comme à la cuisine.

Le manche fait la différence quand on travaille les mains mouillées. Il est en caoutchouc antidérapant, quadrillé sur les flancs, avec des encoches pour les doigts et une garde rouge qui empêche la main de glisser vers la lame. Chaque couteau est vendu avec un fourreau à clip, pratique pour le ranger dans la glacière ou l'accrocher au bac de découpe sans risquer de se couper en fouillant.

Deux longueurs sont proposées en boutique. La lame de 15 cm est celle qu'on garde sous la main pour les poissons de récif et de platier : bec de cane, perroquet, petite loche, ou la découpe d'appâts avant de descendre au tombant. La lame de 20 cm prend le relais sur les pièces plus épaisses ramenées de la passe ou du large, comme un thazard, une carangue ou un petit thon, où l'on veut lever le filet d'un seul mouvement. Beaucoup de pêcheurs calédoniens prennent les deux et laissent la 20 cm au poste de découpe à terre.